Bouchées à la reine
Bouchées à la reine

Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bouchées à la reine est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.

Vous pouvez cuire bouchées à la reine en utilisant 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de bouchées à la reine :
  1. Fournir 6 à 8 vols au vent
  2. Vous avez besoin 800 grammes d'épaule de veau
  3. Préparer 4 escalopes de poulet fermier
  4. Utilisation 4 quenelles nature
  5. Vous avez besoin 250 grammes de champignons
  6. Utilisation 60 grammes de beurre
  7. Fournir 60 grammes de farine
  8. Vous avez besoin 25 cl vin blanc
  9. Vous avez besoin 10 cl crème fraîche épaisse
  10. Utilisation 2 jaunes d’œuf
  11. Vous avez besoin 1 carotte
  12. Fournir 1 oignon
  13. Vous devez vous préparer 2 feuilles de laurier
  14. Vous devez vous préparer thym
  15. Utilisation persil
  16. Fournir muscade
  17. Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes
  18. Vous avez besoin sel, poivre

The original garnish of these bouchées à la reine mentions sweetbreads, lamb's brains, cock's crests and kidneys, marrow, quenelles of poultry, lamb testicles, truffles and mushrooms, green olives, all bound by a sauce financière. This recipe did not really have the effect expected by the queen, since King Louis XV accumulated infidelities until the end of his life. Les bouchées à la reine… un de mes plats préféré ! C'est un peu long à préparer, surtout le temps de cuisson de la poule mais ça en vaut la peine.

Bouchées à la reine pas à pas :
  1. Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !
  2. On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve.
  3. On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !
  4. On les fait cuire dans un peu de beurre.
  5. On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant.
  6. On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier.
  7. Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C.
  8. C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!

N'hésitez pas à préparer cette recette à l'avance, c'est un plat qui se réchauffe très bien. Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine. Une variante avec du jambon et des quenelles, à tester. Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles. Il s'agit là d'une recette raffinée pour un repas de fête, à déguster en entrée chaude ou en plat unique accompagné d'une poêlée de légumes et châtaigne ou.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bouchées à la reine, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.

Si vous trouvez cette Bouchées à la reine recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.